Щепа дуба для горячего копчения 1 кг

Цена: 45.00 грн.
Гарантия качества
Гарантия качества
Быстрейшая доствка
Быстрейшая доствка
Любой способ оплаты
Любой способ оплаты

   Щепа дуба отлично подходит для горячего копчения любых продуктов, а в особенности, для копчения мяса. За счет плотности древесины щепа дуба имеет малый расход и дает отличный чистый дым. Продукты в коптильне горячего копчения на щепе из дуба получаются ароматными и красивыми на вид.

 

Требования к стружке и опилкам для копчения

   Так как стружка используется для приготовления продуктов питания, а не просто для растопки и сжигания в печи или отопительном котле, к ее качеству предъявляются определенные требования:

•    размер – не более 1,5-2 см, мелкие фракции отсеиваются, слишком крупные – неравномерно прогорают;
•    отсутствие мусора и коры, которые придают копченостям неприятный привкус и горечь;
•    выдержанный уровень влажности: сырая стружка дает сажу и плохо тлеет, даже гаснет, пересушенная – часто вспыхивает и жарко горит, вытапливая жир из коптящихся продуктов;
•    совершенно недопустимо сырье, пораженное грибком или плесенью;
•    не применяют для копчения древесину хвойных пород (кроме редкого можжевельника) – из-за смолы она дает нагар, копоть и горький дым, горит быстро и жарко.

   Не всегда можно соблюсти эти условия при самостоятельной заготовке или использовании отходов обработки дерева. Лучший вариант – купить стружку ольхи для копчения в BiolShop, специально приготовленную, расфасованную в бумажные пакеты и хранящуюся с соблюдением норм по влажности.

 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: